Brownie Tarifi Nasıl Yapılır? Klasik bir lezzetin yeniden keşfi! Ağızda dağılan iç yapısıyla bu brownie tarifi, tatlı severlerin kalbini fethedecek. Kakao oranı yüksek çikolataların derin aromasıyla harmanlanmış bu tarif, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, misafirlerinizi büyüleyecek bir tatlı vaad ediyor. Denemeye hazır mısınız?
Brownie Tarifi
- Kaç Kişilik: 5
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 35 Dakika
Gerekli Malzemeler:
- 150 gram tereyağı, küçük parçalara bölünmüş
- 260 gram yüksek kakao oranına sahip bitter çikolata (%57 tavsiye edilir; arzu ederseniz sütlü çikolata da kullanabilirsiniz. Denemelerimde bitter çikolata daha başarılı sonuçlar verdi.)
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un, eledikten sonra kullanılacak
- 1 paket vanilya, eleyerek kullanılacak
- 1,5 yemek kaşığı kakao, eleyerek kullanılacak
Brownie Yapılışı:
- Tereyağını Eritin: Tereyağını küçük parçalara ayırın ve düşük ısıda eritin. Tereyağını yakmamaya özen gösterin.
- Çikolatayı Hazırlayın: Çikolatayı küçük parçalara kesin. Eğer tercihiniz sütlü çikolata ise, yarım miktar sütlü çikolata kullanabilir veya tamamını bitter çikolata ile değiştirebilirsiniz.
- Çikolatayı Eritin: Eritilmiş tereyağına kesilmiş çikolataları ekleyin ve sürekli karıştırarak eriyene kadar ısıtın. Eğer çikolata tereyağı soğuyup erimezse, çikolatayı benmari usulü eritebilirsiniz.
- Yumurta ve Şeker Karışımı: Yumurtaları ve toz şekeri başka bir kapta çırpın, hızlıca 1-2 dakika yeterlidir.
- Kuru Malzemeleri Ekleyin: Çikolata karışımını yumurta ve şeker karışımına yavaşça ekleyin. Un, vanilya ve kakaoyu eleyerek karışıma sırasıyla ilave edin.
- Karıştırın ve Pişirin: Malzemeleri spatula ile dikkatlice karıştırın, hamuru karıştırma kabının yanlarından üste doğru itekleyerek homojen bir kıvam almasını sağlayın. Düzgün bir şekilde yayıldıktan sonra, önceden ısıtılmış 160 derece fırında, üzeri çatlayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Dinlendirin ve Servis Yapın: Fırından çıkan brownieyi oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. Brownieyi dilimleyerek servis yapın. En iyi sonuç için, bir gece oda sıcaklığında dinlendirmenizi öneririm. Buzdolabında saklarsanız, brownie sertleşebilir.
Bu tarif, her bir adımında önemli püf noktalarıyla dikkatli bir şekilde hazırlanmıştır. Deneyimlerinizi ve fotoğraflarınızı paylaşmayı unutmayın; afiyet olsun!
Brownie Nasıl Ortaya Çıktı?
Brownie, günümüzde dünya çapında tatlı severlerin favorisi olan çikolatalı bir kektir. Ancak bu basit ve lezzetli tatlı, oldukça ilginç bir tarihçeye sahiptir. 19. yüzyılın sonlarında Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’da ortaya çıkan brownie, o zamanlarda henüz bugünkü popüler halini almamıştı. İlk brownieler, çikolatasız ve daha çok bir çeşit molasses keki olarak biliniyordu.
Brownienin, şu anki çikolatalı ve nemli formunu alması 20. yüzyılın başlarını buldu. İlk kaydedilmiş çikolatalı brownie tarifi, 1906 yılında “The Boston Cooking-School Cook Book” tarafından yayımlandı. Ancak bu tarif, brownielerin bugünkü haline daha çok benzeyen tarifin bir öncülüydü. Gerçek dönüşüm, 1907 yılında gerçekleşti ve bu tarih, çikolatalı brownie’nin modern formunun doğuşu olarak kabul edilir.
Bu dönüşüm, çikolatanın tariflere dahil edilmesiyle mümkün oldu. Çikolatanın kek tariflerine eklenmesi, brownie’yi daha nemli, daha yoğun ve tabii ki daha çikolatalı hale getirdi. O günden bu yana, çikolatalı brownie kendi başına bir tatlı klasiği haline geldi ve birçok farklı varyasyona ilham kaynağı oldu.
Bugün brownie, sadece çikolata ile sınırlı kalmayıp, fındık, ceviz gibi çeşitli ek malzemeler veya karamel, fıstık ezmesi gibi tatlı soslarla zenginleştirilerek sunulabilmektedir. Ayrıca, vegan veya glutensiz gibi özel beslenme ihtiyaçlarına uygun versiyonlarıyla da daha geniş bir kitleye hitap etmektedir.
Brownie’nin bu denli popüler olmasının nedenleri arasında, basit malzemelerle kolayca hazırlanabilmesi ve çikolatanın verdiği zengin tat yer alır. Her ne kadar brownie’nin kesin kökeni hakkında farklı teoriler olsa da, bu tatlı Amerikan mutfak kültürünün ve ev yapımı tatlıların bir ikonu olarak kalmaya devam ediyor. Her bir lokmasıyla, brownie tarih boyunca tatlı severlerin gönlünde taht kurmuş bir lezzet olarak yerini koruyor.
Sık Sorulan Sorular
1. Brownie’yi daha nemli nasıl yapabilirim?
Brownie’nizi daha nemli yapmak için, çikolata ve tereyağını uygun şekilde eritip karıştırmak önemlidir. Çikolatanın tamamen erimesi ve karışıma homojen bir şekilde dağılması gerekmektedir. Ayrıca, brownie hamurunu fazla karıştırmamak önemli bir noktadır; malzemeler tam olarak birleştiğinde karıştırmayı durdurun. Fırında pişirme süresi de brownie’nin nemliliğini etkiler. Pişirme süresini, tarifte belirtilen sürenin alt limitinde tutarak ve kürdan testiyle kontrol ederek brownie’nizi istediğiniz nemlilikte elde edebilirsiniz.
2. Brownie’lerim neden sert oluyor?
Brownie’nizin sert olmasının birkaç nedeni olabilir. En yaygın sebeplerden biri, aşırı pişirmektir. Brownie’ler, pişirildikten sonra bile fırında kalan ısı nedeniyle pişmeye devam eder, bu yüzden pişirme süresini iyi ayarlamak önemlidir. Ayrıca, fazla un kullanımı da brownie’leri sertleştirebilir. Unu eklemeden önce mutlaka eleyin ve tarifte belirtilen miktardan fazla kullanmamaya özen gösterin. Eğer brownie hamurunu aşırı karıştırırsanız, bu da gluten oluşumuna yol açarak yapının sertleşmesine neden olabilir.
3. Brownie içine hangi ek malzemeler konabilir?
Brownie’nize ekstra lezzet ve doku katmak için çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz. Popüler seçenekler arasında ceviz, fındık ve badem gibi kuru yemişler bulunur. Ayrıca, damla çikolata, beyaz çikolata parçaları veya fıstık ezmesi parçaları ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz. Meyve severler için kuru üzüm, kuru cranberry veya doğranmış kuru kayısı gibi kuru meyveler de harika birer ek olacaktır. Eğer daha zengin bir tat arıyorsanız, karamel damlaları veya hatta biraz tuzlu karamel sos da ekleyebilirsiniz.
4. Brownie’yi nasıl saklamalıyım?
Brownie’nizi oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir. Böylece nemli yapısını koruyabilir ve birkaç gün tazeliğini muhafaza edebilir. Eğer brownie’leri daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dilimleyip aralarına yağlı kağıt koyarak hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Brownie’lerinizi bu şekilde 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Dondurucuda saklamak isterseniz, aynı yöntemi kullanarak 2-3 ay boyunca brownie’lerinizi taze tutabilirsiniz. Servis yapmadan önce, oda sıcaklığında veya düşük ısıda fırında kısaca ısıtarak servis edebilirsiniz.
Kaynaklar ve İleri Okuma
The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America – Google Books
Brownies – Nist – Arşiv Bağlantısı
