Aşure Tarifi Nasıl Yapılır? Aşure, bereket ve bolluğun sembolü olan bu eşsiz tatlı, çeşitli bakliyatlar, meyveler ve baharatlarla zenginleştirilmiştir. Bu tarifle, geleneksel Aşure’yi adım adım hazırlayarak, lezzetli ve renkli bir sofra sunumuna hazırlanın. Aşure, hem gönlünüzü hem de damaklarınızı fethedecek bir lezzet şöleni vaat ediyor.
Aşure Tarifi
- Kaç Kişilik: 12
- Hazırlık Süresi: 25 Dakika
- Pişirme Süresi: 60 Dakika
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 3 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı kabukları soyulmuş fıstık
- 1 su bardağı bütün fındık içi
- 1.5 su bardağı doğranmış kayısı
- 1 su bardağı kuru üzüm
- Yarım su bardağı kuş üzümü
- Yarım su bardağı küp doğranmış portakal kabuğu
- 1 su bardağı küp doğranmış elma
- 4 su bardağı toz şeker
- 1 çorba kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
- Bir çimdik tuz
Yapılışı:
- Bakliyatların Hazırlanması:
- Nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden aynı kapta suyla ıslatın. Aynı gece buğdayı da yıkayıp sıcak su ile ıslatın.
- Pişirme İşlemleri:
- Ertesi gün, nohut ve fasulyeyi düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirin. Buğdayı ayrı bir tencerede haşlayın.
- Meyveleri başka bir tencerede yaklaşık 10 dakika yumuşayıncaya kadar kaynatın.
- Malzemelerin Karıştırılması:
- Büyük bir tencereye pişmiş bakliyatları, buğdayı ve meyveleri alın. Eğer gerekirse sıcak su ekleyin.
- Kaynayan karışıma fıstık, fındık, portakal kabuğu, elma, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırarak 5-10 dakika daha kaynatın.
- Kıvam Ayarı:
- Daha koyu bir kıvam istiyorsanız, iki kaşık buğday nişastasını az miktarda suda eritip kaynayan karışıma ekleyin.
- Süsleme:
- Aşureyi nar, tarçın, kuş üzümü, ceviz içi veya toz Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Hindistan cevizi veya kuru üzüm de güzel bir alternatif olabilir.
Püf Noktaları:
- Bakliyatları bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve aşurenin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Meyvelerin yeterince haşlanması, aşurenin genel dokusuna yumuşaklık katar.
- Sıcak su eklemek, aşurenin istenilen kıvama ulaşmasına yardımcı olur.
- Gül suyu, aşureye hoş bir aroma katmak için eklenir, fakat isteğe bağlıdır.
Sonuç
Aşure tarifimizin sonuna geldik; bu bereketli ve lezzetli tatlı, farklı malzemelerin muhteşem uyumuyla damaklarınızda unutulmaz bir iz bırakacak. Aşure, çeşitliliği ve renkliliği ile sofralarınızda özel bir yere sahip olurken, besleyici özellikleriyle de sağlık açısından tercih edilir. Eğer bu geleneksel lezzeti beğendiyseniz ve mutfak maceralarınıza farklı tatlar eklemek istiyorsanız, bir dizi diğer tatlı tariflerini de deneyebilirsiniz.
Klasik bir muhallebi tarifi ile başlayabilirsiniz. Muhallebi, hafifliği ve pürüzsüz dokusu ile büyük küçük herkesin sevdiği bir tatlıdır ve basit malzemelerle kısa sürede hazırlanabilir.
Balkanların nefis tatlısı trileçe tarifi ise, süngerimsi keki ve üç çeşit sütün mükemmel uyumuyla özellikle özel günlerde sofralarınızın yıldızı olabilir. Trileçe, damaklarda bıraktığı hafif karamel tadıyla unutulmaz bir tat deneyimi sunar.
Tiramisu tarifine de yer vermek gerekirse, bu İtalyan klasiği, zengin mascarpone kreması ve kahve ile ıslatılmış ladyfinger bisküvileri ile her zaman favoriniz olabilir. Tiramisu, özel davetlerde veya keyifli bir akşam yemeğinde sunabileceğiniz şık bir tatlı seçeneğidir.
Türk mutfağının sevilen tatlısı kazandibi tarifi de, muhallebi benzeri yapısı ve altının karamelize edilmiş olmasıyla dikkat çeker. Kazandibi, hem görsel hem de lezzet olarak tatlı severlerin beğenisini toplar.
Çikolatalı kek tarifi ise, çikolatanın yoğun lezzetini sevenler için vazgeçilmez bir tercihtir. Bu kek, her yaş grubundan insanın beğenisini kazanan, özel günlerinizde veya sıradan bir çay saati için ideal bir seçenektir.
Bir başka muhallebi çeşidi olan kadayıflı muhallebi tarifi, kadayıfın çıtır dokusu ve muhallebinin kremsi lezzetinin eşsiz birleşimi ile farklı bir tatlı deneyimi sunar.
Son olarak, hafif bir tatlı tercih edenler için sütlaç tarifi, süt ve pirincin mükemmel uyumuyla soğuk günlerde iç ısıtan bir seçenek olarak ön plana çıkar.
Bu tarifler, farklı tatlar keşfetmenizi ve mutfakta geçirdiğiniz zamanı daha keyifli hale getirmenizi sağlayacak. Her biri, tatlı yapmanın zengin ve çeşitli dünyasında yeni deneyimler sunarken, öğrenme sürecinizde yeni kapılar açmanıza yardımcı olacaktır. Aşure yapımıyla başladığınız bu yolculuğu, diğer tatlılarla devam ettirerek mutfak becerilerinizi genişletebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
1. Aşure yaparken bakliyatları neden önceden ıslatmak gerekiyor?
Bakliyatları, yani nohut ve kuru fasulyeyi aşure yapımından bir gece önce ıslatmak, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır ve bakliyatların daha iyi pişmesini sağlar. Islatma işlemi, bakliyatların suyu emmesine ve yumuşamasına yardımcı olur, böylece pişirme sırasında içlerinin tamamen yumuşaması ve lezzetlerinin diğer malzemelerle iyi bir şekilde bütünleşmesi sağlanır. Ayrıca, ıslatma işlemi bakliyatların sindirilmesini kolaylaştırır.
2. Aşurede hangi meyveler kullanılabilir?
Aşure, çeşitliliğiyle bilinen bir tatlıdır ve kullanılan meyve çeşitleri bölgesel farklılıklar gösterebilir. Geleneksel olarak kuru kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü ve doğranmış elma kullanılır. Bununla birlikte, içerisine portakal kabuğu, nar, incir ve hatta kuru erik gibi diğer kuru meyveler de eklenebilir. Meyvelerin karışıma eklenmesi, aşurenin tatlı ve zengin bir lezzet kazanmasına yardımcı olur.
3. Aşure yapımında suyun miktarı nasıl ayarlanmalı?
Aşure yapımında su miktarı, kullanılan malzemelerin miktarına ve istenilen kıvama göre ayarlanmalıdır. Genellikle, malzemelerin üzerini örtecek kadar su eklemek yeterlidir. Ancak, pişirme sırasında suyun buharlaşmasıyla kıvamın çok koyulaşması durumunda ekstra sıcak su eklenebilir. Aşurenin pişirme sonrası koyulaşacağını unutmamak önemlidir, bu nedenle pişirme sırasında biraz daha sulu olması genellikle tercih edilir.
4. Aşureye nişasta eklemek gerekli mi?
Nişasta eklemek tamamen isteğe bağlıdır ve aşurenin daha koyu bir kıvam almasını sağlar. Eğer aşurenizin daha sıkı bir kıvamda olmasını tercih ediyorsanız, birkaç yemek kaşığı nişastayı az miktarda su ile çözüp kaynayan aşureye yavaşça ekleyebilirsiniz. Nişasta, aşurenin kıvamını tutarlı hale getirirken, aynı zamanda pürüzsüz bir doku kazandırır.
5. Aşure nasıl süslenir?
Aşure, çeşitli şekillerde süslenebilir. En yaygın süsleme yöntemleri arasında nar taneleri, tarçın, fındık ve ceviz kırığı, toz Antep fıstığı ve hindistan cevizi bulunur. Bu malzemeler, aşurenin üzerine serpilerek tatlıya hem görsel bir güzellik hem de ekstra bir lezzet katmış olur. Ayrıca, kuru üzüm, badem parçaları veya incir dilimleri gibi diğer kuru meyveler de kullanılabilir. Her bir süsleme malzemesi, aşureye farklı bir dokunuş katarak tatlıyı daha da özel hale getirir.
Kaynaklar ve İleri Okuma
Aşure – Türkiye Kültür Portalı – Arşiv Bağlantısı
Aşure Günü – Diyanet İşleri Başkanlığı – Arşiv Bağlantısı
